Mor lahana sarması için enfes bir tarif:
Malzemeler:
• 1 adet kırmızı lahana
• 1,5 su bardağı pirinç (isteğe bağlı bulgur veya kinoa da kullanılabilir)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
• 1/2 su bardağı sıcak su
Sos İçin:
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, ve pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Lahana Hazırlığı:
• Kırmızı lahananın yapraklarını dikkatlice ayırın.
• Kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın. Süzgece alıp soğumaya bırakın.
2. İç Harcı:
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
• Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın.
• Yıkanmış pirinci tavaya ekleyin, baharatları ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın.
• 1/2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler hafif suyu çekene kadar pişirin. Harcı soğumaya bırakın.
3. Sarılma İşlemi:
• Lahana yapraklarının damarlı kısımlarını bıçakla inceltin veya kesin.
• Yaprağın geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun ve sıkıca sarın.
• Tüm sarmaları tencereye düzgünce dizin.
4. Sos Hazırlığı:
• Küçük bir tavada zeytinyağı ve salçayı kavurun, sıcak suyu ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Sosu sarmaların üzerine dökün.
5. Pişirme:
• Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Bir tabakla üzerini kapatın.
• Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
6. Servis:
• Hafif ılındığında üzerine nar ekşisi veya limon suyu gezdirerek servis edin. İsterseniz pul biberle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
