Güveçte Tavuk ve Taze Makarna Tarifi;geleneksel Türk mutfağının köy usulü güveç pişirme tekniğiyle taze makarnayı buluşturan, lezzeti damaklarda kalacak bir yemek. Taze makarna hamurunun ipeksi dokusu, güveçte ağır ağır pişen tavuğun sulu ve aromatik yapısıyla mükemmel bir uyum içinde. Mısır ve sarımsak gibi sade ama etkili dokunuşlarla taze makarna resmen bir şölene dönüşüyor.
Malzemeler:
•2 adet tavuk budu (derili)
•6-7 diş sarımsak
•1 su bardağı mısır
•2 yemek kaşığı zeytinyağı
•2 yemek kaşığı tereyağı
•1 tatlı kaşığı taze kekik (veya kuru kekik)
•1 tatlı kaşığı karabiber
•1 tatlı kaşığı tuz
•1 su bardağı tavuk suyu
•1 adet limonun suyu
•1-2 dal taze biberiye (isteğe bağlı)
•Taze makarna Taze Makarna için:
•2 su bardağı un, 1su bardağı semolin
•4 büyük yumurta
•Bir çimdik tuz
•Gerekirse birkaç yemek kaşığı su
Yapılışı: Taze Makarnanın Hazırlığı
Unu tezgaha ya da geniş bir kaseye dökün, ortasını açarak yumurtaları ekleyin.Çatalla yumurtaları çırparken unla yavaşça karıştırın. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Çok sert olursa birkaç damla su ekleyin.Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.Dinlenen hamuru incecik açın ve tercihinize göre fettuccine ya da tagliatelle gibi şeritler halinde kesin.Hafif unlayarak birbirine yapışmasını önleyin ve pişirme aşamasına geçmeden bekletin.Güveçte Tavuğun Hazırlığı:Güveç kabınızı orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve tavuk butlarını derisi altın rengini alana kadar kızartın. Bu adım, dışı çıtır çıtır, içi ise sulu bir tavuk elde etmenizi sağlar.Sarımsak dişlerini soyun ve bütün halde tavuğun yanına ekleyin. Onlar da hafifçe kızarana kadar çevirin.Üzerine limon suyunu, tavuk suyunu, tereyağını, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin. Güvecin kapağını kapatın.Tavuğu önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişme süresinin son 10 dakikasında haşlanmış mısırları ekleyin, böylece mısırlar lezzeti içine çekecektir. Makarnayı tuzlu suda 3-4 dk haşlayıp tavukla buluşturun, tercihe göre üzerine parmesan ve taze otlarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
