Focaccia, İtalyan mutfağının lezzetli ve yumuşak ekmeklerinden biridir. İşte adım adım focaccia tarifi:
Malzemeler:• 500 gram un • 10 gram kuru maya • 1 çay kaşığı şeker • 1 tatlı kaşığı tuz • 300 ml ılık su • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı • Üzeri için: taze biberiye, iri deniz tuzu, kiraz domates ya da zeytin (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:1. Mayayı Aktive Etme: Küçük bir kaseye ılık suyu ekleyin. Üzerine kuru maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Yaklaşık 10 dakika boyunca mayanın kabarmasını bekleyin. Bu süre sonunda karışımın üzerinde köpük oluşması gerekiyor.
2. Hamuru Hazırlama: Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açarak tuz, zeytinyağı ve mayalı karışımı ekleyin. Yavaş yavaş unu kenarlardan alarak homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. 3. Hamurun Dinlenmesi: Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir kaba alın ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamuru 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Hamur bu süre zarfında iki katı büyüklüğüne ulaşacaktır.
4. Focaccia’yı Şekillendirme: Mayalanan hamuru tezgaha alın ve parmak uçlarınızla hafifçe yayarak dikdörtgen bir şekil verin. Hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyine parmaklarınızla hafifçe bastırarak çukurlar oluşturun.
5. Üzeri için Malzemeleri Ekleme: Zeytinyağını hamurun üzerine gezdirin. Ardından taze biberiye, yeşil domates ,kiraz domates dilimleri bebek patlıcan, pırasa ve iri deniz tuzu ekleyin. İsterseniz zeytin de kullanabilirsiniz.
6. Son Mayalanma: Hamuru tekrar örtüp yaklaşık 30 dakika daha dinlenmeye bırakın. Bu ikinci mayalanma hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır. 7. Pişirme: Önceden ısıtılmış 220°C fırında 20-25 dakika kadar, üzeri altın rengi olana dek pişirin. Focaccia’nın dışı çıtır, içi ise yumuşak olacaktır.
Servis:
Focaccia ekmeğinizi fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirin. Ardından dilimleyip zeytinyağına banarak ya da yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. Veyahut benim gibi mantarlı kremalı sosla yiyebilirsiniz
Afiyet olsun!
