Sırniki, geleneksel Rus mutfağından gelen, dışı hafif çıtır ama içi yumuşak olan peynirli bir krep veya pankek türüdür. Genellikle kahvaltıda ya da tatlı olarak servis edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir sırniki tarifi
Sırniki Tarifi malzemeler:
•400 g lor peyniri (yağsız veya az yağlı)
•2 yemek kaşığı un
•2 yemek kaşığı irmik (isteğe bağlı, daha dolgun bir doku için)
•2 yemek kaşığı şeker
•1 yumurta
•1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya vanilin)
•Bir tutam tuz
•1/2 çay kaşığı kabartma tozu
•Kızartmak için sıvı yağ
Servis için:
•Ekşi krema (smetana)
•Reçel veya taze meyveler (ahududu, yaban mersini, çilek)
•Bal veya pudra şekeri
Yapılışı:
1. Peynirli Harcı Hazırlayın:
•Lor peynirini geniş bir karıştırma kabına alın. Eğer lor peyniri çok büyük taneliyse, çatalla veya el blenderiyle pürüzsüz bir hale getirin.
•Üzerine yumurta, şeker, un, irmik, vanilya ve bir tutam tuzu ekleyin. Kabartma tozunu da ilave ederek tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Karışımın çok yapışkan olmaması gerekir; çok yumuşaksa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
2. Şekillendirme:
•Elinizi hafifçe unlayarak hamurdan küçük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Ardından yassı daireler haline getirin (yaklaşık 1 cm kalınlığında)
•Tüm sırnikileri bu şekilde hazırlayın ve bir tabağa dizin.
3.Kızartma:
•Bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Sırnikileri dikkatlice tavaya yerleştirin.
•Her iki tarafını da altın sarısı ve hafif çıtır bir doku elde edene kadar 3-4 dakika pişirin.
•Pişen sırnikileri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
4.Servis: •
Sırnikileri sıcak olarak ekşi krema (smetana), reçel, taze meyveler ve bal ile servis edin. Üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.İpucu:Lor peynirinin su oranı çok fazlaysa, harcın çok cıvık olmasını önlemek için peyniri önceden birkaç saat süzmek iyi olabilir. Ayrıca sırnikiler soğudukça hafifçe sertleşebilir, bu yüzden en iyi sıcak servis edilir.Afiyet olsun! Bu lezzetli peynirli pankekler, kahvaltı sofralarınızı şenlendirecek.
